La UNESCO declara Patrimonio Inmaterial de la Humanidad a la palmera de chocolate de la panadería de la esquina por «su capacidad demostrada para sabotear cualquier dieta»
PARÍS. La UNESCO ha incluido este martes la palmera de chocolate de la panadería de la esquina en su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, una decisión sin precedentes en la historia del organismo y que llega después de un dossier técnico de 312 páginas presentado por la Embajada de España en el que se acreditan «47 generaciones de panaderos formados en el arte de aplastar el cruasán y bañarlo en chocolate hasta que pese el doble que un libro de Pérez-Reverte».
«La palmera de chocolate cumple los seis criterios técnicos del Convenio de 2003», ha declarado la directora del programa, Marie-Hélène Truffaut. «Está vinculada al territorio, se transmite de generación en generación, refleja una identidad colectiva y, según los datos remitidos por el Ministerio de Sanidad español, sabotea con eficacia cualquier intento serio de dieta iniciado un lunes por la mañana».
El dossier técnico mide 312 páginas y aporta 14.227 testimonios
El dossier presentado por España, redactado durante siete meses por un equipo de 23 antropólogos, panaderos y nutricionistas, recoge 14.227 testimonios de ciudadanos españoles que aseguran haber abandonado su dieta exclusivamente por culpa de la palmera de chocolate. La media de duración de la dieta antes del primer mordisco es, según el documento, de 9 horas y 18 minutos, con un caso extremo en Cádiz donde la dieta duró 14 minutos.
El dossier incluye, además, una sección antropológica titulada «Tipologías del comprador de palmera» en la que se identifican siete perfiles, entre ellos «el que la pide para llevársela a otro pero se la come por el camino» y «el que pregunta primero por una napolitana solo por aparentar».
El gremio panadero pide que la napolitana no se quede atrás
La Federación Nacional de Panaderías Artesanales ha celebrado el reconocimiento, pero ha pedido a la UNESCO que tramite con carácter de urgencia el reconocimiento similar para la napolitana de chocolate, la palmerita rellena y el caracol de azúcar glass. «No podemos dejar fuera al resto de hermanos del bollito», ha advertido Aniceto Rodaja, presidente del gremio. «Es una cuestión de equidad bollera».
La UNESCO, según fuentes próximas, evaluará las nuevas candidaturas en su próxima sesión de octubre. Mientras tanto, ha pedido a España que envíe una caja surtida a su sede en París para «verificar las propiedades técnicas in situ».
Sanidad pide reconsiderar la decisión: «esto va contra todo lo que llevamos diciendo»
El Ministerio de Sanidad ha emitido un comunicado en el que reconoce su «profunda perplejidad institucional» ante la decisión de la UNESCO. «Llevamos diez años pidiendo a la población que reduzca el consumo de azúcar y ahora la ONU pone una palmera de chocolate al nivel del flamenco y del castell», ha lamentado un portavoz que pidió no ser identificado. La ministra ha convocado para el viernes una reunión interdepartamental de urgencia con un único punto del orden del día.
La OCDE, en línea con su informe del lunes pasado sobre las dietas que empiezan en lunes, ha pedido desclasificar parcialmente la palmera de chocolate los lunes y martes, manteniéndola como Patrimonio solo de miércoles a domingo. España estudia la propuesta.
Final inesperado: Madrid declara la palmera Bien de Interés Cultural y Pamplona se ofende
El Ayuntamiento de Madrid se ha apresurado a declarar la palmera de chocolate Bien de Interés Cultural municipal, con un acto simbólico en la pastelería La Mallorquina de la Puerta del Sol al que han asistido 14 concejales, dos mariachis y un trompetista de Pingüinos. Pamplona, sin embargo, se ha ofendido y ha presentado una candidatura paralela en favor del caparrón con chistorra, alegando que «la palmera de chocolate no es nuestra ni del clima».
La directora general de Patrimonio, contactada por esta redacción, se ha negado a hacer declaraciones y ha pedido que la espera se haga en la cafetería del ministerio. Cuando se le ha preguntado por qué, ha respondido que «llevaba toda la mañana sin probar bocado».
